保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 6收藏
2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.2万
又要到中秋节、每年中秋首先想到的便是月饼。各式月饼也上市了，我家普遍都喜欢苏式月饼。一口咬下去酥皮和馅料的那个香…这不、离中秋还有近一个月呢，家里人已经嗺着要吃月饼。
1小时
甜味
高级
烧烤
其他
其他
1/34 面粉分两份、一份水油皮稍多一点点、一份酥油皮
2/34 先做酥油皮、倒入适量植物油拌成颗粒状
3/34 揉成光滑的面团
4/34 小碗中放入白糖、倒入适量温水化开成糖水
5/34 水油皮的面粉中倒适量植物油再倒入糖水用筷子搅拌匀
6/34 揉成光滑的水油皮面团、盖好后醒半小时
7/34 做馅料、核桃仁、花生仁、黑白芝麻放进烤盘150度6分钟烤香
8/34 压成大碎粒
9/34 如图
10/34 剩下的分次用料理机打碎
11/34 加入冰糖粉和糯米粉
12/34 拌匀后加入少量植物油、馅料稍湿润
13/34 葡萄干切碎也放入馅料拌匀，我忘拍了
14/34 用手搓成差不多大小的球
15/34 水油皮和酥油皮拿出来分成小剂子
16/34 分好的
17/34 取一个水油皮擀开
18/34 放入一个酥油皮
19/34 收口包好
20/34 收口朝下按扁
21/34 擀成长椭圆形
22/34 卷起来
23/34 依次做好、如图、盖好醒10分钟
24/34 再取一个卷、擀成长条状
25/34 卷起来
26/34 侧面向上压扁
27/34 擀开
28/34 包进一个馅料
29/34 用虎口慢慢包好捏紧收口
30/34 收口向下擀成圆饼
31/34 依次都做好放进烤盘
32/34 烤箱160度烤10分钟、中间最好翻次面、以免鼓起来、然后刷层蛋液，撒些白芝麻、进烤箱再烤3分钟就行了
33/34 这是刚出炉的成品
34/34 成品、切开一层层酥皮直掉哦…
1、水油皮在制作过程中一定要用湿毛巾或者保鲜膜盖起来，防止变干。
2、我冰糖粉是粉碎机打的、很细腻、没有可以用白糖代替。
3、苏式月饼一般用猪油、我用的葵花籽油代替、起酥稍差点、但是热量降低很多。
