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苏式翻毛月饼相信很多朋友都喜欢 鲜肉馅儿的大家试过么？不要觉得这是黑暗料理 它可是一个就把我征服了 这组合……只可意会 不可言传 哈哈大家快来试试吧 不过用了猪油 大家尝鲜即可 千万不要贪吃哦
25分钟
家常味
高级
其他
拌
其他
1/32 先熬制猪油 准备好肥肉
2/32 切薄片 越薄越快出油
3/32 锅里放入切好的猪肉和适量水 我放了一杯 大概200克
4/32 先大火熬制 肥肉煮熟后 换小火
5/32 熬到油渣把油吐净 把油盛出晾凉
6/32 制作水油皮 把面粉 糖 油 和水 一起和成面团
7/32 放入盆里饧发 盖好保鲜膜
8/32 再制作油酥 把油和面放入盆里 揉成面团
9/32 和水油皮一起饧发半个小时 期间制作内馅
10/32 把猪肉馅和调味料混合
11/32 葱姜切末
12/32 和黑白芝麻一起放入调好的肉馅里
13/32 最后放入一个蛋清 搅打上劲儿
14/32 调好后备用
15/32 把饧发好的水油皮和油酥各分八份
16/32 处理的时候其余的要盖好 保持湿度
17/32 取一份水油皮捏扁 包入油酥
18/32 捏住收口
19/32 直接擀成牛舌状 卷起
20/32 再处理下一个 就省去松弛的时间
21/32 包好一个 其余的还是一样要盖好
22/32 都卷起后 再从第一个擀 顺序不要错
23/32 从上往下卷起
24/32 卷成一个小胖子
25/32 都卷好后 再处理第一个 用手指从中间按一下 再擀
26/32 擀好后包入肉馅
27/32 捏住收口
28/32 都包好后 我四个刷了拌肉馅剩下的蛋黄 撒上黑芝麻 四个留着点红点
29/32 放入预热好的烤箱 200度 25分钟左右
30/32 用棉签沾少许红色的食用色素
31/32 点五个红点
32/32 酥的哟(~˘▾˘)~
熬猪油时放入水一起熬制 特别清亮 凝固后的油也白
新手制作水油皮时不要把水一次性加入
