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喜欢吃这个苏式月饼，酥*
1小时40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/25 先准备馅料：牛肉放入盐，料酒，酱油顺时针搅拌均匀。
2/25 再放入细砂糖，姜粉，黑胡椒碎，花椒油，猪油，耗油，葱花顺时针搅拌均匀。
3/25 放入冰箱冷藏腌制30分钟。
4/25 准备油酥：150克面粉，75克猪油称重。
5/25 拌匀冷藏待用。
6/25 准备油皮：200克面粉，100ML温水，50克猪油，10克细砂糖称重。
7/25 揉成一个光滑的面团，松弛10分钟。
8/25 油皮面团分成等份，24个小剂子。盖上保鲜膜。每个13克。
9/25 油酥也分成24个小剂子。约9克
10/25 取一个油皮按圆中间包入油酥，收紧底部
11/25 滚圆。
12/25 依次包完，盖上保鲜膜松弛5分钟。
13/25 取一个小面团，收口朝上，擀成圆锥形。
14/25 从上往下卷起。
15/25 旋转90℃，擀开。
16/25 再从上往下卷起。依依卷完松弛10分钟。
17/25 松弛好的剂子擀圆。
18/25 取馅放入中间。
19/25 像包包子一样包好。收紧捏口。
20/25 滚圆并按压一下。
21/25 放在铺有锡纸的烤盘上，刷上蛋液。烤箱预热180℃。
22/25 放入预热好的烤箱180℃，中层烤20分钟。
23/25 第一盘烤好了，掰开一看，恩，酥香。要不要来一口。
24/25 酥酥的，酥的掉渣。
25/25 成品图。
油皮细砂糖原配方是20克，我减少了一半。
