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好个“小饼如嚼月，中有酥和肉”！我最喜爱的，还是莫过于千层酥皮，咸味肉馅的苏式鲜肉月饼。它口感酥松，色泽美观，馅料美味可口，总之是非常贴合我的胃。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 首先来制作油皮。将油皮所需配料全部混合，揉成光滑的面团；
2/19 再将油酥面团的所需配料也全部混合，揉成面团后醒5分钟；
3/19 将油皮面团和油酥面团都盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。这样包的时候会容易很多。
4/19 将醒好的油皮和油酥从冰箱取出，分别分成20个剂子备用；
5/19 取一个油皮面团擀成圆形，包上一个油酥，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧；
6/19 将面团擀成牛舌状；
7/19 自上而下卷起来；
8/19 再次擀开，擀成椭圆形；
9/19 然后再卷起来；
10/19 重复步骤5-9，依次将20个面团都全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟；
11/19 把事先准备好的肉馅从冰箱冷冻室取出待用；
12/19 将面皮擀成圆形，把肉馅包入圆形面皮中；
13/19 将月饼生坯包成饱满的圆球形，收口处要朝下放置；
14/19 烤盘内垫上油纸，把月饼生坯依次摆入烤盘，要留有空隙。取一个鸡蛋黄打散，用羊毛刷把饼坯刷上一遍蛋黄液，过5分钟再刷一次；
15/19 在饼坯顶端均匀地撒上黑芝麻做装饰；
16/19 烤箱预热，设置上下火170度，放入中层烤25分钟左右，烤至月饼表面金黄即可出炉；
17/19 将烤盘取出晾凉；
18/19 切开一个月饼看看，饼皮特别酥松，肉馅鲜嫩多汁，是不是很馋人？
19/19 摆盘后的苏式鲜肉月饼色泽漂亮，光看外表就非常勾人食欲。
1.每次醒面一定要盖保鲜膜，最好保鲜膜上压块湿布，确保面皮不会干掉。
2.鲜肉月饼和其它月饼有所不同，放久容易回潮，如潮的比较明显可重新放回烤箱中烤一下，注意观察别烤过了。
