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买了一些虾，为了方便闺女食用，做了一些虾滑。虾去壳后经过不断搅打，使虾肉具有了粘性，既保持了虾原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。而且自己在家做的干净卫生，纯粹海鲜。做好的虾滑一半做了清汤虾滑，一半涮了火锅。
4小时
家常味
高级
热菜
其他
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1/12 虾洗净去壳去虾线。
2/12 虾肉取三分之一切成小丁。
3/12 剩余的放入搅拌器中搅打成泥。
4/12 加入少许盐、料酒和一个蛋清。
5/12 用四根筷子顺一个方向不断搅打，使虾泥上劲变粘稠。
6/12 加入玉米淀粉继续搅拌。
7/12 再加少许食用油搅拌均匀。
8/12 放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。
9/12 放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。
10/12 锅中加入适量水烧开后转小火，用勺子沾一下热水挖出适量虾泥。
11/12 待全部浮起后加入少许盐和鸡精。
12/12 最后撒上香菜段，点上香油即可。
