蔓越莓小司康

做法 将做法保存到手机

• 

  1/11 准备材料。

• 

  2/11 低粉，泡打粉和盐一起过筛2次备用。

• 

  3/11 把细砂糖，软化的黄油和过筛的面粉混合。

• 

  4/11 用手搓成均匀松散的状态。

• 

  5/11 加入全蛋液，揉匀。

• 

  6/11 再慢慢加入牛奶，搓成无粉粒的面团。

• 

  7/11 加入蔓越莓，轻轻搓揉30秒，揉好的面团表面光亮，不粘手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

• 

  8/11 封上保鲜膜，冷藏30分钟，方便操作。

• 

  9/11 冷藏过后，用擀面杖把面团擀成1CM左右厚的面片状，用直径3.5cm的圆形切模切出圆饼状。

• 

  10/11 摆入烤盘，刷上全蛋液。

• 

  11/11 中上层，190度，15分钟左右，表面金黄即可。

小贴士

1.将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
  2.模具大小不一样，烘烤时间要略微调整。
  3.省掉蔓越莓就是原味司康。
  4.配方里的牛奶量，不要一次性加入，边加边揉，天气和面粉的不同，吸水量也有所不同。
  5.配方里的黄油切小块后，冷藏一会，这样方便操作，软化太厉害的黄油不方便操作。
  6.按压整形剩下的面团，再次整形成1cm的圆饼状，继续整形。
  7.此配方可做30个左右。

点击展开全部11个步骤