蔓越莓小司康的做法_菜谱_香哈网
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蔓越莓小司康
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蔓越莓小司康

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作者: 啸天郎89
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备材料。

    1/11 准备材料。

  • 低粉,泡打粉和盐一起过筛2次备用。

    2/11 低粉,泡打粉和盐一起过筛2次备用。

  • 把细砂糖,软化的黄油和过筛的面粉混合。

    3/11 把细砂糖,软化的黄油和过筛的面粉混合。

  • 用手搓成均匀松散的状态。

    4/11 用手搓成均匀松散的状态。

  • 加入全蛋液,揉匀。

    5/11 加入全蛋液,揉匀。

  • 再慢慢加入牛奶,搓成无粉粒的面团。

    6/11 再慢慢加入牛奶,搓成无粉粒的面团。

  • 加入蔓越莓,轻轻搓揉30秒,揉好的面团表面光亮,不粘手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。

    7/11 加入蔓越莓,轻轻搓揉30秒,揉好的面团表面光亮,不粘手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。

  • 封上保鲜膜,冷藏30分钟,方便操作。

    8/11 封上保鲜膜,冷藏30分钟,方便操作。

  • 冷藏过后,用擀面杖把面团擀成1CM左右厚的面片状,用直径3.5cm的圆形切模切出圆饼状。

    9/11 冷藏过后,用擀面杖把面团擀成1CM左右厚的面片状,用直径3.5cm的圆形切模切出圆饼状。

  • 摆入烤盘,刷上全蛋液。

    10/11 摆入烤盘,刷上全蛋液。

  • 中上层,190度,15分钟左右,表面金黄即可。

    11/11 中上层,190度,15分钟左右,表面金黄即可。

  • 小贴士

    1.将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
      2.模具大小不一样,烘烤时间要略微调整。
      3.省掉蔓越莓就是原味司康。
      4.配方里的牛奶量,不要一次性加入,边加边揉,天气和面粉的不同,吸水量也有所不同。
      5.配方里的黄油切小块后,冷藏一会,这样方便操作,软化太厉害的黄油不方便操作。
      6.按压整形剩下的面团,再次整形成1cm的圆饼状,继续整形。
      7.此配方可做30个左右。

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