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酸菜鱼始创于重庆市江津津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼、颇受食者好评，酸菜鱼它鲜美爽口、开胃健脾、醒酒提神、汤美适口！
45分钟
酸辣
高级
其他
煮
重庆菜
1/21 草鱼一条！
2/21 宰杀后去骨留肉！
3/21 鱼肉改片！
4/21 鱼头、骨改块！
5/21 骨头用姜片、葱节码味加少量白酒！
6/21 鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水！
7/21 味加好后搅拌入味！
8/21 入味加蛋清！
9/21 鱼片加入淀粉！
10/21 锅下猪油、酸菜！
11/21 炒香酸菜下鱼骨同炒！
12/21 鱼表面炒熟后加水！
13/21 鱼汤烧涨、汤熬白！
14/21 把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上！
15/21 捞起鱼骨！
16/21 下鱼片！
17/21 把鱼汤同鱼片煮沸！
18/21 起锅鱼好！
19/21 装碗撒上葱花！
20/21 淋沸油！
21/21 好了酸菜鱼！
