重庆酸菜鱼

做法 将做法保存到手机

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  1/10 这是一部分的材料

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  2/10 将鱼初加工把鱼肉鱼骨鱼头分开鱼头对破，鱼骨鱼肉分开鱼肉片片

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  3/10 鱼骨鱼头放在一起，鱼片放在一起，鱼片加盐胡椒粉料酒码匀加鸡蛋豆粉，鱼骨加盐胡椒粉料酒码匀，

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  4/10 泡椒野山椒切小段

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  5/10 泡姜切片酸菜切丝

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  6/10 金针菇平菇撕开

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  7/10 锅中下点油把鱼头鱼骨鱼尾煎一下煎至金黄捞出

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  8/10 锅中放油烧至6成油温，加泡椒泡姜炒香下鱼头鱼骨炒至紧皮，加鲜汤，下金针菇，平菇，放料酒，盐，味精 ，胡椒粉，

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  9/10 熬出味捞出装入碗中，把火调小锅中微浮下鱼片煮至段生即可到入盘中，

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  10/10 撒上蒜，锅中下油烧制6成油温下花椒炸香关火淋在蒜上撒上葱花即可，

作者: 峰峰厨房记

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