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鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠，一般家里买鸡杀后，把鸡肉吃了，就会剩下鸡杂。在北方一般家庭中都不会吃，也不会做，但在我老家重庆却用泡椒来炒鸡杂，成就了一道非常经典的家常名菜“泡椒鸡杂”，家家都会做，人人都爱吃，是一道开胃的下饭菜哦！
15分钟
中辣
高级
热菜
炒
重庆菜
1/10 1、把鸡杂打理干净。
2/10 2、把清洗干净的鸡杂切好。
3/10 3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。
4/10 4、把葱和芹菜洗净切段。
5/10 5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6/10 6、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。
7/10 7、然后放入葱和芹菜段。
8/10 8、快速翻炒均匀。
9/10 9、最后加入鸡精或味精即可。
10/10 10、把炒好的鸡杂装盘，在拌上一碗米饭，下饭哦！
