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泡椒鸡杂是一道四川的汉族名菜，属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口*括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。
30分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/4 将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2cm厚的薄片，将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放料酒和盐腌制2分钟。
2/4 红泡椒斜着切丝，泡罗卜.老姜切丝，大蒜切丝。
3/4 大火烧热炒锅中的油至七成热，先放入鸡胗片和鸡心片，爆炒2分钟，再放入鸡肝片，边翻炒边调入料酒，放入姜丝，翻炒均匀。
4/4 将泡椒丝和大蒜丝一齐放入锅中快速翻炒几下，出锅即可。
鸡杂，这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西 鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。
