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最爱的杂酱面还是用云南的麻辣酱做的，只是家里的麻辣酱刚好吃完了...于是改良一下，用了甜面酱，豆瓣酱，料酒来调制酱汁，最终的口感觉得还行，咸味略重，应该适当加一点点糖中和一下的。不过比苍蝇馆子里的酱油味精面好吃多啦~~
15分钟
酱香
高级
其他
炒
其他
1/13 五花肉1小块；韭菜1小把；小葱1根；二荆条2个；姜1小块；蒜1瓣；甜面酱1茶匙；油辣子适量；豆瓣酱一茶匙；豆豉少许；料酒/黄酒1茶匙；浓缩鸡汁2滴。
2/13 1，五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎；2，面条煮熟过凉水加食用油拌匀；3，韭菜沸水焯熟切段；4，青椒切碎；5，葱切葱花；
3/13 豆瓣酱，甜面酱，黄酒混合调匀成酱汁。
4/13 锅内放少许油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉变色；
5/13 2，加入酱汁翻炒片刻；
6/13 加入酱汁翻炒片刻；
7/13 3，加入豆豉翻炒片刻；
8/13 加入豆豉翻炒片刻；
9/13 4，加入2汤勺面汤/开水煮开；
10/13 加入2汤勺面汤/开水煮开；
11/13 加入青椒末翻炒片刻关火；
12/13 加入青椒末翻炒片刻关火；
13/13 将肉酱淋于面条上，撒上葱花，加入适量油辣子，韭菜拌匀即可。
P.S.
1，面条刚刚煮熟即刻起锅过凉水加食用油拌匀，防止粘黏。
2，豆瓣酱，甜面酱都有咸味，不用另外加盐。
3，可以适量加少许糖中和咸味。
4，蔬菜可根据个人喜好添加。
5，如果用骨头汤或者肉汤熬制酱汁会更鲜香。
