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最近学了一道简单实惠,好吃还不贵的下酒小菜——盐水鸡胗。会配制了盐水,大家也可以做盐水鸡肝、盐水鸭肝、盐水鸭胗,嘻嘻!
1/7 将鸡胗清洗干净;
2/7 鸡胗凉水下锅,大火烧开,小火煮三十分钟;
3/7 在盆中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒;
4/7 再放入大量的盐、少量的白糖、味精;放入黄酒,也可以放少量的白酒;
5/7 热水冲入盆中,制成盐水;
6/7 把煮好的鸭胗放进盐水中,腌上二十分钟左右即可。
7/7 切片盛盘上桌。
1、盐和花椒需要多放一些。
2、必须用热水冲盐水,这样便于迅速将盐沏化。