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鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品
28分钟
家常味
初级
其他
煮
淮扬菜
1/7 准备食材：洗净的鸭胗，香叶，丁香，姜片，花椒，香茅
2/7 锅中烧水，加入洗净的鸭胗、姜片汆烫。
3/7 汆烫好的鸭胗，用流动的水洗净浮沫。
4/7 另起锅烧水，加入香茅，香叶，丁香，花椒，糖，盐煮开。
5/7 将洗净浮沫的鸭胗，倒入锅内煮20分钟。
6/7 煮好的鸭胗和盐水，一起倒在碗里浸泡4小时以上即可食用。（例如：早上煮的，浸泡至晚餐食用就入味了）
7/7 成品图
鸭胗需要汆烫去除浮沫，洗净再用盐水煮，才够清爽。
