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馅饼是种家常的饭食，有菜有饭适合于懒人。以前不会做面食，但总要糊口吧，硬着头皮学做面食，自然其中也不乏有很多的不适和洋相。 今天我学做的是肉饼，说具体一些就是葱肉馅饼，一种很简单容易上手的面食。喜欢炒菜不喜欢做这些麻烦的面食，原因很多，最主要的是炒菜用料的量全凭感觉，可以做到洒脱。中国人做饭做菜全凭感觉，很多朋友问我做菜为什么用料的量总是“适量”啊，适量到底是多少呢。呵呵，我也说不出，就是“跟着感觉走”，这也是我始终不敢涉足做烘焙西点一类的主要原因，懒于去称去量。
1小时
家常味
高级
主食
烧
其他
1/11 干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。
2/11 五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。
3/11 开动机器把瘦肉块搅成肉糜。
4/11 把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油（酱油换作面酱味道也不错）。
5/11 调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6/11 撒上五香粉或花椒粉，搅匀。
7/11 大葱切成葱末。
8/11 放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9/11 把饧好的面团擀成薄片，把调好的肉馅摊在面皮上。
10/11 把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定，折叠成馅饼状。
11/11 饼铛里倒少许植物油加热，放入馅饼。煎至两面金黄后关电，馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。
