花生酱发面饼的做法_菜谱_香哈网
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花生酱发面饼
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花生酱发面饼

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作者: 宾白氏74
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将全麦粉和标准粉和在一起,温水中放入酵母粉溶化后倒入面粉中,加入少许糖,加速面粉的快速醒发,由于天气比较凉大概用了2小时左右的时间发好;

    1/15 将全麦粉和标准粉和在一起,温水中放入酵母粉溶化后倒入面粉中,加入少许糖,加速面粉的快速醒发,由于天气比较凉大概用了2小时左右的时间发好;

  • 发的时间长了,一看有点点的酸味,加入少许(晶体的碱、也叫板碱)的碱,用水化开倒在面团上,加入少许面粉揉搓均匀。

    2/15 发的时间长了,一看有点点的酸味,加入少许(晶体的碱、也叫板碱)的碱,用水化开倒在面团上,加入少许面粉揉搓均匀。

  • 揉好的面团用湿布盖上在此醒发20分钟;

    3/15 揉好的面团用湿布盖上在此醒发20分钟;

  • 将醒好的面团分割成大小均匀的小面团,在面板上松弛5分钟;

    4/15 将醒好的面团分割成大小均匀的小面团,在面板上松弛5分钟;

  • 备好我自己做的花生酱;

    5/15 备好我自己做的花生酱;

  • 松弛后的团用擀面杖擀成长方形的饼皮

    6/15 松弛后的团用擀面杖擀成长方形的饼皮

  • 在饼皮上均匀的抹上花生酱;

    7/15 在饼皮上均匀的抹上花生酱;

  • 横着卷成长条状;

    8/15 横着卷成长条状;

  • 用手安扁,毛刷沾上少许油,刷在上面;

    9/15 用手安扁,毛刷沾上少许油,刷在上面;

  • 用手从头处卷起

    10/15 用手从头处卷起

  • 卷好的饼坯;

    11/15 卷好的饼坯;

  • 用手指在饼坯上安扁,擀成1厘米厚的圆形的饼。

    12/15 用手指在饼坯上安扁,擀成1厘米厚的圆形的饼。

  • 在擀好的饼上面用叉子或者牙签扎上眼,以便快速成熟。

    13/15 在擀好的饼上面用叉子或者牙签扎上眼,以便快速成熟。

  • 锅中预热放入擀好的饼,盖上锅盖小火烙;盖上锅盖是为了保持饼的水分不流失,以免饼的外皮硬影响口感。当饼烙到两面微黄时可以刷上少许油,使饼的表面酥脆里面松软;

    14/15 锅中预热放入擀好的饼,盖上锅盖小火烙;盖上锅盖是为了保持饼的水分不流失,以免饼的外皮硬影响口感。当饼烙到两面微黄时可以刷上少许油,使饼的表面酥脆里面松软;

  • 烙好的花生酱发面饼表面金光,胖胖的,吃在嘴里花生酱的香味十足。

    15/15 烙好的花生酱发面饼表面金光,胖胖的,吃在嘴里花生酱的香味十足。

  • 小贴士

    1、一定要用小火慢慢烘,盖上锅盖保存水分不流失,一面烙3分钟,两面用6分钟即可成熟;
    2、一般发面饼都会很厚,在上面最好扎上小眼在烙,这样里面不会夹生;

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