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豆豉虽然是腌制食品，但豆豉属于发酵类食品，它不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
15分钟
微辣
高级
素菜
拌
家常菜
1/7 黄瓜洗净后去籽切成1厘米大小的小丁备用。
2/7 蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。
3/7 炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味后关火。
4/7 把切好的黄瓜丁放入一个大碗里。
5/7 放入炒香的蒜粒豆豉。
6/7 放入少量盐、酱油和味精拌匀即可食用。
7/7 放入少量盐、酱油和味精拌匀即可食用。
1、豆豉含盐重，此菜要尝尝味后再决定放盐量。
2、喜欢辣椒的人可以放一些辣椒与豆豉同炒。
