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15分钟
家常味
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1/18 在墨鱼肉上竖划几刀，刀深三分之二。
2/18 然后用坡刀片成双飞片，也就是划一刀，然后断开一刀。
3/18 把鲍贝也平片成薄片。
4/18 在墨鱼片里放少许干淀粉抓匀。
5/18 勾兑芡汁；先在碗里放入盐2克。
6/18 放入白糖2克。
7/18 放入胡椒粉少许。
8/18 放入鸡粉2克。
9/18 碗里再放入10克左右的绍酒。
10/18 加入水淀粉和清水适量搅匀。
11/18 汤锅水烧开把墨鱼片飞水。
12/18 墨鱼打卷变色后捞出备用。
13/18 把鲍片和配料一同飞水。
14/18 飞水后捞出备用。
15/18 另起锅烧热，注入适量葱油，油热下入所有食材。
16/18 用旺火急速翻两下，然后倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。
17/18 待芡汁糊化后，打上包尾油便可出锅。
18/18 出锅码盘趁热便可上桌食用。操作完成，共用时两分钟。
此菜特点；材料新鲜、颜色美观、味道鲜美、制作快捷。
温馨提示；
1、选材一定要新鲜，花枝片可以单独来炒，亦可以搭配其它食材来炒。
2、无论切何种片状，但片的厚度和大小一定要切的均匀才行，这样受热才会均匀，出品才能达到完美境界，吃起来口感也好。
3、凡是小炒需要快捷，火候菜切不可拖泥带水，会影响菜的成品质量。
大炒勺的这款家庭制作的粤菜小炒“鲍贝炒花枝片”就做好了。此菜吃起来十分鲜美，佐餐饮酒*
