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这道汤的特点是酸和辣，再延伸一点就是香。满足这三个条件很简单：那就是醋和胡椒粉的用量要大，突出酸辣的特点。而香要靠大骨汤来提供，如不方便，只有用白开水了，加一点鸡汁，效果也不错。 据说这?这是洛阳水席中的一道汤，绝对的酸辣爽口又开胃。
15分钟
酸辣
中级
羹类
腌
家常菜
1/14 将肉剔去筋膜，切成均匀的细丝。
2/14 放少许盐、生抽、生粉、葱油抓拌均匀。
3/14 腌制10分钟左右。
4/14 豆腐切成薄片，煎成两面金黄，捞出晾凉后，切丝备用。
5/14 泡好的黄菜菜、木耳改刀备用。
6/14 锅中加水烧开，放入鸡汁、黄花、木耳、姜末。
7/14 放入油炸豆腐丝。
8/14 放入肉丝，用炒勺轻轻将肉丝打散。
9/14 放适合生抽、盐。
10/14 撇净浮沫。
11/14 放入胡椒粉、味精，淋上水淀粉，使汤稍显浓稠。
12/14 放入蒜蓉、香葱碎。
13/14 淋入陈醋。
14/14 成品。
这道汤的特点是酸、辣、香，烹饪过程中在三个字上做文章。
