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这道菜都关键点是花椒和干辣椒炸酥、炸香，淋油时听到嗞拉声，闻到蒜香味。火候不到香味出不来，油温高了易炸糊。重点是火候。
15分钟
酸甜
中级
凉菜
炸
家常菜
1/7 黄瓜洗净，切去头尾。大蒜拍破剁碎。
2/7 将黄瓜切成条状码入盘中。
3/7 取一小碗，放盐、白糖、生抽、陈醋、味精，充分搅拌均匀。
4/7 将蒜蓉放在黄瓜上，淋上兑好的碗汁。
5/7 炒锅放油烧热，放入花椒炸香捞出。干辣椒段放入炒勺中，小心放入油锅，待辣椒炸香炸酥，快速出锅。
6/7 淋入盘中，呲出蒜香味。
7/7 成虽。酸甜香浓，脆嫩爽口。
1.掌握好火候干辣椒和花椒炸至酥香即可。
2.淋油时听到响声，闻到蒜香味。
