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酿豆腐这道菜中是含有卵磷脂的存在，吃酿豆腐就可以有益于我们的神经、血管、大脑的健康。特别是在脑神经细胞中，其中卵磷脂的含量是很丰富的，而且酿豆腐中充足的卵磷脂含量，这样对我们维持脑细胞的正常代谢和运转是非常有意义的，还可以促进大脑健康，是我们提高记忆与智力水平的好选择。
15分钟
家常味
中级
热菜
煎
家常菜
1/21 备好老豆腐和肉末
2/21 备好葱姜蒜末
3/21 放入肉末中，加料酒、生抽、蚝油拌匀
4/21 加盐、胡椒粉拌匀
5/21 加入淀粉水搅拌均匀，备用
6/21 豆腐冲洗一下，切成大块
7/21 挖出一个小窝窝
8/21 将腌制好的肉末，装满小窝窝
9/21 再备好葱姜
10/21 起锅热油，放入少许盐炒匀
11/21 放入豆腐煎，先不要翻动
12/21 煎至出香味，翻面，以此方式煎至全面金黄，加入姜炒香
13/21 加入老抽，拌匀
14/21 加入适量清水，煮沸后焖三分钟
15/21 加入味精，拌匀
16/21 出锅装盘
17/21 锅中汤水煮沸，淋入淀粉水勾芡
18/21 撒上葱花
19/21 浇在装好盘的豆腐上面
20/21 即可食用
21/21 一道美味的豆腐酿肉就做好了
豆腐要买老豆腐，老豆腐水分少，不容易碎，好煎，香味浓口感十足。
