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腐竹又叫腐皮，豆腐皮。具有止咳化痰，清热润肺，补钙健脑的功效。对于高脂血症，贫血，高血脂，动脉硬化，血管硬化，老年痴呆，骨质疏松等症有预防的作用。腐竹所含的磷脂，皂酐有降低血液中的胆固醇，清除血管壁上脂质沉淀的作用。而含有的谷氨酸，具有良好的健脑作用。另外，腐竹还有增进骨骼发育，保护心脏，抗疲劳，抗炎和抗溃疡的作用。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/13 腐竹中加入食用碱
2/13 加入沸水冲泡，盖上盖子焖半小时以上
3/13 青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小块备用
4/13 备好葱姜蒜
5/13 泡发好的腐竹洗净，沥水备用
6/13 起锅热油，放入葱姜蒜炒香
7/13 放入青椒炒匀，加盐炒入味
8/13 加入红椒和腐竹，炒匀至入味
9/13 加入胡椒粉，炒匀
10/13 淋入淀粉水勾芡
11/13 出锅装盘
12/13 即可食用
13/13 一道美味的辣椒炒腐竹就做好了
腐竹加入食用碱更容易泡发，口感更柔软
