保存到手机
看更多做法
7.0万点赞 · 16收藏
2.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.4万
最近貌似都是饭局，生日，结婚，有时候还赶场子，还真是不习惯了想想以前白天工作超忙，但是晚上基本每天都出去玩，不知道什么时候开始以前喜欢的突然就不喜欢了变得喜欢安静了，现在出去聚会吧都觉得自己格格不入了，朋友都说现在请你客真难请啊不过说实话也不是不喜欢，我觉得偶尔朋友一起出来闹一下也不是不OK，关键人得对，玩起来才有气氛时下不是很流行一句话么，去哪儿不重要，和谁一起去比较重要，哈哈昨天去参加了朋友的婚礼，一桌子好吃的，愣是没吃饱，回来晚上还饿的不行楼先生还笑我说你啊，真拿你没办法，一桌子吃的，你怎么就会没食欲呢我还是觉得家里吃吃舒服，一早叫楼先生去买菜，今天想再次尝新下-----豆鼓蒸鲈鱼!这不前几天去农贸城买零食和调料的时候看见有新鲜的豆鼓就买了些回来放冰箱，不吃不就给浪费了么，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味呢鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥，小朋友也可以吃
30分钟
微辣
高级
其他
蒸
其他
1/10 准备好鲈鱼和豆鼓酱，没有想到今天买的这条鱼肉肉蛮肥的，肚子上那个膘....豆鼓瓶装的也可以超市菜市场都有
2/10 将鲈鱼血水清洗干净去血污，鱼身上面均匀的抹上适量的盐腌一下入味儿...鳃和内脏菜市场的人帮忙给去了
3/10 葱姜蒜洗干净切小米，尽量切得小一点，剩余两片姜切细丝，小米辣切小粒儿
4/10 将切好的姜粒儿和蒜粒儿放入鱼身上面，姜丝放入鱼肚里去腥味儿
5/10 最后放入豆鼓酱，鸡精，耗油.....
6/10 上笼蒸约八分钟左右
7/10 鱼蒸好后出锅
8/10 另取锅上少许油，放入辣椒粒儿爆香
9/10 然后浇入蒸好的鱼身上面，撒上切好的细葱花即可，美味的豆鼓鱼就ok啦，鱼香肉嫩
10/10 大家一定要试试，真的很下饭
1、蒸鱼的时间，视鱼的大小而定。蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥,8分钟是最佳时间。
2、储存：鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。
3、我一般蒸鱼都会把鱼身上面抹一点盐腌一下，这样能更好的入味儿呢
4、选购宜：鲈鱼体背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。烹制鲈鱼时，先把内脏除去，清洗干净后在进行烹调
***********************************************************************************************
1.鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经； 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者、贫血、头晕、妇女妊娠、水肿、胎动不安之人食用。
2.豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
忌:
1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
2.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
