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蛋黄酥最筒单的做法，层次丰富，个个香酥掉渣，比外面卖的好吃，关健馅料是自己炒制的。
1小时16分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/19 用水～油～白糖～面粉～制作成水油面。保鲜膜包好。
2/19 用花生油～面粉～制作成油酥面。保鲜膜包好。
3/19 这是水油面和油酥面～醒发2小时。
4/19 自己炒制的绿豆沙馅料。
5/19 准备好的咸鸭蛋黄加白洒去醒。
6/19 把咸鸭蛋黄放入烤箱180度烤5分钟备用。
7/19 把绿豆馅按压成薄饼放入烤好的鸭蛋黄，把蛋黄包裹起来。
8/19 依次包成圆球。
9/19 把水油面和油酥面均匀的揉成圆球，水油面的面球大，油酥面的面球小点。
10/19 把水油面的大球包裹上油酥面的小球，用擀面杖，擀成牛舌状卷起，再继续擀一次，卷成小卷。
11/19 这是卷好的小卷，醒发半小时备用。
12/19 把醒发好的小卷，擀成圆饼包裹上绿豆馅蛋黄球。
13/19 把蛋黄酥生胚放入有锡纸的烤盘中。
14/19 刷上蛋黄液。
15/19 放入烤箱中。
16/19 上下火180度，烤制30分钟。
17/19 时间到，香酥掉渣的蛋黄酥出炉了。
18/19 真好吃呦。
19/19 放入盘中，来张成品图。
烤制时间根据自家的烤箱功能而定。
