保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 1收藏
独家 · 2831浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.9万
放置了10年之久的烤箱总于启动了。 很多事情，我们都缺少动手的勇气。 我的第一炉月饼。 结果很满意，美中不足的是回油后有点软。望过路高手能指点一二，在此先谢谢了！
25分钟
甜味
高级
其他
烘焙
其他
1/13 取一大碗，放在电子称上，去皮。倒入115克木糖醇转化糖浆。
2/13 倒入枧水4克、玉米油40克，充分搅拌均匀。
3/13 再倒入150克普通面粉。
4/13 用硅胶铲翻起、摁压，如此反复，直至成团。
5/13 最后拢起成团，用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏一个小时。
6/13 豆沙馅平均分成16份每份30克，搓圆备用。从冰箱拿出面团，分成16份，每份20克，搓圆备用。
7/13 取一个月饼皮剂子摁压扁，放入豆沙馅，轻轻向上挤压收口，直到完全包裹住豆沙馅。
8/13 包好后搓圆，滚上一层面粉，放入50克模具中脱横。喷上水雾。
9/13 烤箱调至200度，预恐6分钟。
10/13 放入月饼烤6分钟。
11/13 一个蛋黄加一小勺水，搅拌均匀，用毛刷薄薄的刷上一层。重新放入烤箱中，175度再烤15分钟即可。
12/13 烤好的月饼。
13/13 成品。
第一次做，无经验可谈。问题是第二天的月饼有点软，不知道是糖浆用多了还是烤箱温度不够，望各位过路高手指点一二。
