保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 4382收藏
独家 · 46.6万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名4059
虽然还没有到中秋，却在无意间吃到了这款花型月饼，被它的立体花模，外观，口感，深深吸引，于是心血来潮就做了这道广式月饼！广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便！
56分钟
烧烤味
初级
烧烤
烘焙
粤菜
1/14 转化糖浆160克倒入4克枧水搅拌均匀！
2/14 再倒入50克玉米油搅拌均匀！
3/14 注意搅拌均匀是这样子的！
4/14 筛入200克低筋粉揉成光滑面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时！
5/14 豆沙馅平均分成16个25克一个小球！
6/14 冷藏好的面团也分成16个25克小团！
7/14 月饼皮摁成圆片包入豆沙，虎口收紧封口！
8/14 包好的月饼团圆沾点面粉放入模具摁实！
9/14 模具朝下推压出月饼！（模具是50克的）
10/14 模具推压出的月饼！
11/14 全部做完，烤箱提前预热180度烤5分钟拿出，表面喷点水，防止开裂，继续烤十分钟！
12/14 十分钟拿出表面刷蛋黄液，继续烤五分钟！
13/14 表面上色拿出！
14/14 成品图！
做好的月饼放保鲜袋在冰箱冷藏3-5天回油才会更好吃更松软，转化糖浆也要提前做放上几天才能用，时间越长越好，我的糖浆是去年做的，非常好用，具体怎么做搜索转化糖浆，枧水的比例3克小苏打兑10克水，馅料可根据自己口味调换！
