广式豆沙蛋黄月饼的做法_菜谱_香哈网
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广式豆沙蛋黄月饼
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广式豆沙蛋黄月饼

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中秋节越来越近啦,早早就熬好转化糖浆、各式馅料做准备,做好送亲戚的送亲戚、送朋友的送朋友,事事亲力亲为可谓是忙得不亦乐乎,但看见别人都喜欢吃我做的月饼,自己心里也美滋滋哒。

作者: JunBaby
  • 烹饪时间1小时24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 各种材料称重备用,枧水、转化糖浆、玉米油混合

    1/21 各种材料称重备用,枧水、转化糖浆、玉米油混合

  • 用搅拌器搅拌均匀

    2/21 用搅拌器搅拌均匀

  • 依次筛入低粉

    3/21 依次筛入低粉

  • 用刮刀拌匀,拌匀后会粘手

    4/21 用刮刀拌匀,拌匀后会粘手

  • 包上保鲜膜放置一个小时左右

    5/21 包上保鲜膜放置一个小时左右

  • 咸鸭蛋磕破取出蛋黄,烹少许白酒放入烤箱烤10分钟(按个人烤箱而定)

    6/21 咸鸭蛋磕破取出蛋黄,烹少许白酒放入烤箱烤10分钟(按个人烤箱而定)

  • 一个小时后面团就会比较结实

    7/21 一个小时后面团就会比较结实

  • 我的模具是75克的,皮是25克、蛋黄一个大约是16~17克一个,豆沙馅是35克

    8/21 我的模具是75克的,皮是25克、蛋黄一个大约是16~17克一个,豆沙馅是35克

  • 豆沙揉成球状中间捏个凹槽蛋黄放入中间,一只手按着蛋黄另一手往前包起

    9/21 豆沙揉成球状中间捏个凹槽蛋黄放入中间,一只手按着蛋黄另一手往前包起

  • 最后揉成球状

    10/21 最后揉成球状

  • 面团揉圆后用掌心摁扁,将包好的馅放中间

    11/21 面团揉圆后用掌心摁扁,将包好的馅放中间

  • 用虎口压住往上推,直至把馅完全包起

    12/21 用虎口压住往上推,直至把馅完全包起

  • 揉成球状

    13/21 揉成球状

  • 模具沾上少许低筋面粉然后把多余的抖掉,放入模具中

    14/21 模具沾上少许低筋面粉然后把多余的抖掉,放入模具中

  • 压出印花

    15/21 压出印花

  • 这样就做好一个,底上要铺上油纸哦

    16/21 这样就做好一个,底上要铺上油纸哦

  • 依次把多余的做好,用喷壶喷少许水烤箱预热200度烤5分钟取出

    17/21 依次把多余的做好,用喷壶喷少许水烤箱预热200度烤5分钟取出

  • 用比较软的毛刷刷上少许蛋液

    18/21 用比较软的毛刷刷上少许蛋液

  • 180度烤20分钟,表面上色即可

    19/21 180度烤20分钟,表面上色即可

  • 烤出取出晾凉即可

    20/21 烤出取出晾凉即可

  • 包装好就可以啦,送人也是美美哒

    21/21 包装好就可以啦,送人也是美美哒

  • 小贴士

    刚烤出来的月饼都是硬硬的而且没什么光泽,过一天后表皮会慢慢呈现油光,这就是回油啦,,回油第二天皮质会很软,此时也更好吃噢

    作者: JunBaby

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