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素炒山药
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素炒山药

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山药是一味非常好的中药,古方叫做薯蓣,这个药物主要是三点功效,第一点,它可以补脾胃之气,养脾胃之阴。山药的药性比较甘甜,直接入中焦,补脾胃,而且偏润,所以这个药对脾胃的功能有很好的滋润作用。第二个,它可以生津养肺。临床中,我们好多糖尿病的病人,津液不足、口干、口燥,临床中的山药也是常配的药。最后一个作用,山药还可以补肾涩精。在《金匮要略》里面有一个方子叫做薯蓣丸,治各种虚劳,重点是肾虚、脾虚,薯蓣丸是以山药为主的,它可以健脾补肾,把精气固存在身体里面,所以,山药是养生非常好的一个药。

作者: 林乡
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 山药去皮,洗净后切成片

    1/14 山药去皮,洗净后切成片

  • 木耳洗净.沥水备用

    2/14 木耳洗净.沥水备用

  • 青椒洗净,切块备用

    3/14 青椒洗净,切块备用

  • 备好葱蒜

    4/14 备好葱蒜

  • 起锅烧开水,加少许盐和油

    5/14 起锅烧开水,加少许盐和油

  • 放入山药和木耳,拌匀,煮至断生

    6/14 放入山药和木耳,拌匀,煮至断生

  • 加入青椒,拌匀煮至变色

    7/14 加入青椒,拌匀煮至变色

  • 捞出沥水备用

    8/14 捞出沥水备用

  • 起锅热油,放入葱蒜炒香

    9/14 起锅热油,放入葱蒜炒香

  • 放入焯过水的食材,炒匀

    10/14 放入焯过水的食材,炒匀

  • 加盐,炒匀至入味

    11/14 加盐,炒匀至入味

  • 出锅装盘

    12/14 出锅装盘

  • 即可食用

    13/14 即可食用

  • 一道美味的素炒山药就做好了

    14/14 一道美味的素炒山药就做好了

  • 小贴士

    山药焯水的时候注意不要煮太熟,太熟了营养口感,炒的时候也容易碎,会影响卖相。

    作者: 林乡

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