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山药切片后放入清水中浸泡 可以保持原色
15分钟
辣味
初级
其他
炒
其他
1/6 淮山削皮切片 泡入清水十分钟 捞出沥干水份
2/6 云耳剪去根部硬硬的小块、泡水后清洗、撕块 沥水
3/6 锅烧开水、入少许盐、倒入山药灼五分钟之后捞出、过冷水后沥干
4/6 起油锅入稍微翻炒片刻
5/6 倒入云耳一起快炒、入少量鸡粉、盐调味后起锅
6/6 上桌食用
灼山药时入少许、可以帮助其入味、因为翻炒过程短暂。
