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找一个适合自己的配方，灵活运用，掌握要点。根据自己烤箱的容量，决定一次能烤多少个，按比例增加或减少用量。我的烤箱每次只能容纳20个50g的月饼。每次面粉的用量是200g，再调整玉米油、枧水和转化糖浆的用量。
25分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/12 一个蛋黄，加上和蛋黄等量的水，搅拌均匀。纯蛋黄太浓，加水稀释一下更好，个人看法。
2/12 140g转化糖浆倒入碗中，加入50g玉米油、6g枧水，充分搅拌均匀，再放入200g普通面粉、10g奶粉，用硅胶刀翻起、摁压，如此反复，和匀后用保鲜膜包好，冷藏2小时左右。
3/12 绿豆沙馅前菜谱有过介绍，分成每个30g，搓圆备用。
4/12 将月饼皮分成每个20g，搓圆备用。不可能正好合适，适当增减用量，包完为止。
5/12 将月饼皮捏一个小窝窝，放入豆沙馅，慢慢推挤，直至将口收拢。
6/12 将包好的月饼在面粉中滚一下，再轻轻搓一下，放入模具中挤压成型。
7/12 满满的一烤盘，正好20个。喷上一层水雾，防止在高温下皴裂。
8/12 烤箱200度上下火预热5分钟，放入月饼烤8分钟取出。
9/12 用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄液。
10/12 再次放入烤箱，上下火175度烤15分钟。
11/12 取出放凉。回油后壮盒包装。
12/12 包装好的成品。
1.转化糖浆、枧水、玉米油充分搅拌均匀。
2.涮蛋液时将刷子在碗边刮倒多余的蛋液再涮，只涮花纹部分。
