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馋了好久的干锅鱼，今天有人送来了一条白鲢鱼，我想起了小时候弟弟抓回来的鱼，柴火做的干锅鱼很香，老板想吃烧全鱼，我想吃干锅鱼，最后讨论谁吃谁做，哈哈他想吃不想做，那我就自私一次咯！
52分钟
红油味
初级
热菜
干锅
家常菜
1/13 将鱼清洗干净，剁成小块，加入盐和料酒拌匀，腌制1小时以上
2/13 洋葱去皮切开后用清水浸泡片刻，再切成小块
3/13 青红辣椒洗净后去蒂去籽，切成小块备用
4/13 备好葱姜蒜
5/13 起锅热油，中火，放入鱼块煎香，盖上锅盖焖2分钟
6/13 2分钟后打开锅盖，煎至出香味，翻面煎至两面金黄
7/13 摆一边，再加点油，放入豆瓣酱炒出红油，加入花椒粒炒香
8/13 加入葱姜蒜炒香
9/13 加入青红辣椒，炒出辣味，再同鱼一起翻炒均匀
10/13 淋入蚝油、轻盐酱油和胡椒粉，翻炒均匀
11/13 加入洋葱，翻炒均匀至断生
12/13 出锅装盘，将洋葱装入盘底会越吃越香
13/13 一道美味的家常干锅鱼就做好了
洋葱用清水浸泡片刻再切，就不会辣眼睛了哦！鱼腌制好再煎不容易散，翻炒的时候尽量温和一点，或者可以将腌制好的鱼粘上淀粉过油炸熟再炒也很好，
