枸杞豆腐鱼头汤

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  1/12 鱼头洗净后淋入料酒、撒上盐抹匀腌制半小时

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  2/12 将腌制好的鱼头再洗净，切下半个鱼头，沥水备用

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  3/12 豆腐冲洗一下，用手掰成小块备用

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  4/12 香葱打成结，姜蒜切片备用

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  5/12 起锅热油，放入鱼头先不要翻动，中火，煎至出香味后翻面

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  6/12 煎至两面金黄，放入姜蒜爆香

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  7/12 加入适量清水、豆腐、葱结

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  8/12 接着加入盐、胡椒粉和料酒，煮沸后继续煮2分钟，再盖上盖子煮10分钟

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  9/12 10分钟后打开锅盖，汤汁比牛奶还浓香，加入枸杞、鸡精调味

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  10/12 出锅装入大碗中，撒上香葱点缀一下

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  11/12 即可食用

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  12/12 成品图

小贴士

豆腐用手掰成小块比刀切的口感好，因为用手掰的豆腐是自然纹路分离的，更入味。

作者: 林乡

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