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玉米面营养丰富，但口感粗糙，建议用量占三分之一较为合适。蒸好的馒头蓬松喧软，凉了会掉渣，热吃口感较好。
15分钟
甜味
中级
主食
蒸
家常菜
1/16 将100g玉米面放入盆中，加入5g白糖。
2/16 倒入100g开水。
3/16 搅拌均匀。
4/16 放入两个鸡蛋。
5/16 搅拌均匀。稍稍降温，放入3g酵母粉。
6/16 搅拌成糊状。
7/16 再放入200g普通面粉。
8/16 揉成光滑的面团，盖上盖子。
9/16 醒发至两倍大。
10/16 揉压排气，揉成面团。
11/16 搓成长条。
12/16 分成7个大小均匀的剂子，圆成馒头，放入蒸锅中二次发酵。
13/16 发酵时盖上盖子。
14/16 醒发至两倍大时，打开火。
15/16 上汽后蒸10分钟，关火焖3分钟。
16/16 成品。蓬松喧软。
1.玉米面用开水烫一下搅拌均匀，加糖可加速醒发。
2.待烫过的玉米面降至温热时再放酵母粉。
