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15分钟
红油味
初级
热菜
炒
家常菜
1/11 准备食材，如图所示
2/11 水中加盐水，用双手搓洗花蛤几遍去除表面藏东西
3/11 佐料处理，如图所以
4/11 锅中水开，放入花蛤焯烫一分钟，进一步去除沙子脏东西，待开口后捞出控水备用。
5/11 锅中烧油，放一勺豆瓣酱，葱姜蒜小米椒
6/11 炒出红油
7/11 放入花蛤翻炒两分钟
8/11 调味：加少鸡精提鲜、加白糖中和辣度、一勺生抽、一勺蚝油增鲜增亮，翻炒均匀
9/11 放入青椒，翻炒断生即可
10/11 出锅装盘
11/11 成品展示。
整个过程大火快炒。在调味时候关火后再调味，因为大火会让鸡精分解掉，调味后再开火继续翻炒。
