保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 1015收藏
独家 · 9.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4780
夏天刚过完就迫不及待的准备煮火锅的肉丸子，上次用家用料理机绞的肉，感觉口感还是差很多，今天精神好就动手做手工吧，口感好多了哦！
1小时12分钟
家常味
初级
热菜
煮
家常菜
1/18 将鱼清理干净后片下鱼肉，将鱼骨剁成小块
2/18 加入葱姜蒜、料酒和盐抓捏均匀，密封后放冰箱冷藏腌制，随吃随取
3/18 鱼肉用勺子刮下，鱼刺和鱼皮切成小块
4/18 加入葱姜蒜和料酒，煮沸后捣散熬煮成鱼汤，吃的时候将鱼刺过滤掉
5/18 鱼肉用刀平压检查鱼刺，再用刀背剁肉成蓉，至出胶
6/18 装入搅拌机桶中，生姜洗净后用石臼捣成蓉，加入鱼蓉中，加入所有的调料
7/18 打入鸡蛋，放入搅拌器中，启动搅拌模式，拌匀
8/18 淀粉中加入清水，拌匀
9/18 倒一半的淀粉水入鱼蓉中，继续搅拌至起胶发泡
10/18 猪肉洗净后去皮，切成薄片后剁成碎末（不要剁太碎）同黄豆大小最好
11/18 约15分钟后鱼蓉搅拌差不多了，取一小团放入水中，浮在水面上即可
12/18 鱼肉浮上水面后就将肉末放入，拌匀后再倒入剩下的淀粉水，继续搅拌至完全发泡
13/18 肉馅打发好后，起锅烧半锅油至七成热，用手虎口处将肉馅挤成丸子，用汤勺舀入油锅中
14/18 挤丸子的时候将火打至中火，一次挤一锅丸子，再将火打至大火，不要翻拌，用锅铲轻轻推拌散开
15/18 推散后就全浮上油面了，用漏勺轻轻拌动，使丸子受热均匀，继续炸至金黄色，捞出沥油
16/18 放置凉透后装入保鲜袋，密封放冰箱冷冻，随吃随取很方便，烧菜煮火锅都美味哦！
17/18 趁热吃几个解解馋吧！
18/18 成品图
肉末切成薄片后很容易就可以*，剁的时候不要经常翻动，十字形剁法，再翻面剁一次就好了。
