手工牛肉丸

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  1/10 牛肉洗净，用清水浸泡出血水

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  2/10 将牛肉切成条状再改刀小块

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  3/10 切牛肉的同时，将锅加少量清水上火加入生姜和花椒烧开，煮好只留水，生姜和花椒丢掉

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  4/10 牛肉切好后放入搅拌机内打成泥

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  5/10 在肉泥中加入盐，白糖，胡椒粉，生姜水，鸡蛋，顺时针使劲搅拌

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  6/10 根据肉泥的粘稠度添加适量的淀粉汁

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  7/10 顺时针继续搅拌，直至肉泥上劲有弹性，左手抓取一些肉泥，从虎口处往外成圆丸

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  8/10 锅内坐水烧开转最小火

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  9/10 用勺子将丸子挖掉放入锅中，直至所有肉泥做完

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  10/10 做完丸子转大火煮开，捞出浸入一盆凉水中（丸子更有弹性）

小贴士

多做了一些，放冰箱冷冻起来了，以后吃火锅或汤可以随时取用

作者: 早起的鸟儿有食儿吃

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