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鹽很關鍵，不能多或少了.剁肉時放鹽.魚洗好后剝出的肉不能再洗水.
24分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/6 買回的魚洗干淨
2/6 剝掉皮.取肉(魚肉圖給我家丫頭刪掉了)刀背剁蓉.
3/6 粉一齊放好.油跟調料一齊放好
4/6 粉放姜葱水調成粉漿放進魚肉瓶內順方向攪拌.摔打多次.起膠再放調料重複操作至起膠.
5/6 鍋放水熱至60度左右慢火.左手从虎口擠出魚蓉成小圓球，右手拿勺子刮起魚丸放鍋.直至擠完.轉大火魚丸浮起撈出成品，放水沖涼再泡冷水內泡涼撈起.很Q彈.
6/6 魚头骨還有一套菜呃.脆脆的魚皮很香呃.
魚蓉一定*背剁碎才沒硬小骨.
