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*湖北的鱼丸是用刀刮的鱼茸！我们煮鱼都要放陈醋祛腥！”我就想问问：“你为什么不帮忙刮鱼茸……”
15分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/17 姜葱香菜洗净待用
2/17 姜去皮切丝，香菜葱切段
3/17 鱼分两半，剔去大骨头
4/17 鱼骨部分切块，放半勺料酒、半勺生抽、半勺陈醋、1小勺盐腌制备用
5/17 手工活来了～手抓住鱼尾部，用刀从鱼尾部一直刮下来，刮出鱼茸
6/17 刮好的鱼茸剁至细腻
7/17 放入半勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉、半勺陈醋、1小勺盐拌匀，一边拌一边摔打鱼茸
8/17 锅内放冷水备用。左手虎口挤出鱼丸（我挤得特别大，都赶上猪肉丸了……）
9/17 用勺子把鱼丸舀进锅里
10/17 大火汆熟丸子，过冷水，再放在冷水里备用。汆丸子的水装起备用
11/17 锅内下油烧热，爆香葱和姜
12/17 倒入汆丸子的水煮开，放入鱼块
13/17 大火烧开，连水带丸子倒入锅内，再大火烧开，煮五分钟
14/17 放入1小勺盐调味即可装起
15/17 撒上香菜（我撒得有点多）
16/17 味道不错
17/17 就是有点丑
拌的时候摔打下会更劲道。鱼茸剁得越细腻弹性越好。挤的时候注意不要挤太大了（我手劲大、一挤都好大～）
