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白菜炖霉豆渣是小时候比较奢侈的食物,那个时候也只是过年才有豆渣,也只是做一两顿解解馋,剩下的妈妈都是霉好后再晒干,留着青黄不接的季节吃,现在想吃随时都可以买到,可怎么也吃不到那个味了。
1/16 豆渣冲洗一下,切成条备用
2/16 大白菜掰开洗净,切去根本,再切成小段备用
3/16 猪肉洗净后将肥瘦肉,分别切成薄片
4/16 备好葱姜蒜和干红辣椒碎
5/16 热锅放入肥肉,煸炒至出油
6/16 放入瘦肉,炒熟
7/16 淋入料酒,炒香
8/16 淋入老抽,炒匀上色
9/16 放入豆渣,炒匀上色
10/16 放入大白菜,翻炒均匀至变软
11/16 加入开水、蚝油、盐、胡椒粉拌匀煮沸
12/16 沸腾后,继续咕噜咕噜10分钟
13/16 10分钟后,拌匀,淋入生抽,翻拌均匀
14/16 出锅装入容器中,冬天放炉子上边咕噜边吃可美啦!
15/16 上桌即可食用
16/16 一道带有妈妈味的白菜炖豆渣就做好了
喜欢什么口味可以随意调味,食材也可以随意加减,豆渣是越咕噜越好吃。