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看过无数个麻辣香肠的配方，最后根据自己的口味做了香肠，自我感觉良好，方法简单易操作。
25分钟
红油味
中级
热菜
蒸
家常菜
1/12 将肉洗净去皮。
2/12 切成薄片，放入盆中。
3/12 袋入50g高度白酒，翻拌均匀。
4/12 放入盐，盐量比平时炒菜略多一点。
5/12 放入白糖。
6/12 放入鸡精。
7/12 放入花椒粉。
8/12 放入辣椒粉，翻拌均匀，腌2小时左右。
9/12 买回的肠衣用清水冲洗至少三遍，里面也要冲洗，淋少许白酒，浸泡10分钟左右。灌肠时不要灌太实，小心撑破肠衣，灌好后用线绳扎成小段，用针扎孔排气。
10/12 挂在阳台上太阳照不到的地方，开窗通风，晾7天左右即可。
11/12 食用时用热水洗净，放入盘中，蒸30分钟即可。
12/12 成品。
1.辣椒、花椒最好自己加工，微火炒香后再粉碎，根据麻辣程度酌情添加。
2.不要在太阳下曝晒，放避阳通风处晾晒，自然风干。
