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一提到酸菜，就知道这是道经典的东北菜，东北的冬天就离不开酸菜，家家户户也都会自家积酸菜。小小的酸菜可不能小觑，它酸香开胃，与肉类搭配相辅相成，给肉解腻，肉味也会让酸菜更香！
45分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/11 准备好所需要的材料；
2/11 排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；
3/11 捞出焯好水的排骨洗净备用；
4/11 酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；
5/11 锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
6/11 另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
7/11 加入酱油2勺；
8/11 添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
9/11 盖好锅盖，中火炖50分钟；
10/11 放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
11/11 出锅装盘；
半糖有话说～
1、第一步排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫；
2、酸菜会咸，要反复投洗去咸味；
3、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好；
