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炖羊肉喜欢放些胡萝卜，真的很好吃，做这个菜的羊肉最好选择小山羊肋排上的肉，肥瘦相间容易熟，吃起来非常香。
25分钟
家常味
中级
热菜
烧
家常菜
1/9 新鲜羊肉洗净切块，胡萝卜去皮滚刀切块备用
2/9 洋葱切块，芹菜切段，红辣椒切段，黄姜切片不要去皮。
3/9 热锅凉油爆香姜片
4/9 倒入羊肉，中火煸炒几分钟至收水变色
5/9 放入辣椒、洋葱和芹菜，慢慢炒出香味后倒2勺生抽翻炒着色。
6/9 接着放入胡萝卜块炒2分钟，然后放入陈皮、倒入开水没过菜。
7/9 大火烧开中火慢炖，收汁前撒少许盐即可。
8/9 出锅前放入香菜
9/9 鲜香美味的胡萝卜羊肉没有一点点的膻味，非常好吃！
1、盐一定不要放早了，放早了羊肉会变硬口感不好。
2、羊肉最好选择小山羊肋排上的肉，肥瘦相间容易熟，否则胡萝卜要在羊肉炖至7成熟的时候再放。
3、一定要放陈皮起到提香去除膻的作用。
