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萝卜烧羊肉
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萝卜烧羊肉

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萝卜烧肉万里飘香。秋冬时节,天气寒冷时,这道菜一定是大家的思念。

作者: 萧长醉
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 羊腿肉放清水中浸泡一小时,经常换水,去掉血水。

    1/15 羊腿肉放清水中浸泡一小时,经常换水,去掉血水。

  • 锅里放清水,放入羊肉开火焯水。

    2/15 锅里放清水,放入羊肉开火焯水。

  • 大火煮至沸腾出现大量浮沫,再转小火焯三分钟。

    3/15 大火煮至沸腾出现大量浮沫,再转小火焯三分钟。

  • 捞出羊肉用流水清洗干净,切成小块。

    4/15 捞出羊肉用流水清洗干净,切成小块。

  • 准备好辅料,并分别改刀待用。

    5/15 准备好辅料,并分别改刀待用。

  • 准备好香料。

    6/15 准备好香料。

  • 有茶包袋的话更好,可以减少渣滓。

    7/15 有茶包袋的话更好,可以减少渣滓。

  • 热锅冷油,下姜蒜片和葱白爆香。

    8/15 热锅冷油,下姜蒜片和葱白爆香。

  • 再放羊肉入锅。

    9/15 再放羊肉入锅。

  • 羊肉炒出香味后,放入清水,水量稍多一些。有高汤更佳。

    10/15 羊肉炒出香味后,放入清水,水量稍多一些。有高汤更佳。

  • 放入料酒、老抽以及香料包。然后大火煮开再转小火加盖焖烧。

    11/15 放入料酒、老抽以及香料包。然后大火煮开再转小火加盖焖烧。

  • 萝卜洗净去皮切小块。

    12/15 萝卜洗净去皮切小块。

  • 羊肉煮约40分钟后,下入萝卜,继续加盖焖烧。

    13/15 羊肉煮约40分钟后,下入萝卜,继续加盖焖烧。

  • 半小时后,加入冰糖,盐,青红尖椒和蒜苗,开始翻炒,并大火开始收汁。

    14/15 半小时后,加入冰糖,盐,青红尖椒和蒜苗,开始翻炒,并大火开始收汁。

  • 调好味后,盛出,撒上葱花即成。

    15/15 调好味后,盛出,撒上葱花即成。

  • 小贴士

    羊肉放冷水中开始焯水,这样可去异味。
    羊肉宜小火慢炖,时间稍微长点,这样汤汁浓厚,味道更鲜美。

    作者: 萧长醉

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