松鼠鳜鱼

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  1/8 首先说明松鼠鳜鱼不能破肚子，不然就会破坏造型，只需要将鱼鳞和鱼鳃去除就可以，然后我们来沿着鱼下巴把鱼头切下来

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  2/8 然后将鱼下巴切开竖起来造型

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  3/8 将两边鱼肉沿着中间大鱼刺骨切至尾部，然后将鱼骨斩断扔掉不要

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  4/8 将两边鱼腹部鱼刺用刀片下来丢掉不要

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  5/8 然后开始打花刀，首先45度角打横刀，然后打直刀，切刀鱼皮为止，要肉断皮不断

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  6/8 然后排粉，下油锅，先炸鱼头，然后将鱼尾巴朝上，反正下油锅，炸至定型看出来备用

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  7/8 一次下如白水，番茄酱，白糖，水淀粉，然后加点热油调成糖醋汁

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  8/8 淋在鱼身上就好了

小贴士

这道菜是大菜，对刀功要求很高，一定要注意细节，多练习

作者: Thomas-Strum

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