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28分钟
家常味
初级
热菜
炖
家常菜
1/7 羔羊排一扇（刚好有羊腿剃过肉后剩下的腿骨，一块炖味道更浓）。
2/7 因为吃不了那么多，取了半扇。
3/7 剁成小块。
4/7 清水浸泡，时间长点更好，有利于去除血水和异味，中间换几次水。
5/7 焯水，冷水下锅，加葱姜料酒，撇去浮沫，五分钟后捞出温水洗净。
6/7 萝卜半个去皮，切片，焯水。生姜切片，花椒冲洗备用。
7/7 羊排加温水，放姜片、花椒，大火烧开，小火炖1小时，加入萝卜、盐，再炖十分钟出锅。成品如图，最大限度保留羊排原味，羊排软烂，汤味鲜美！
1.羊排焯水要冷水下锅，焯完温水清洗，再下温水炖煮，因为后两步如果用冷水会使肉质收紧，不利于软烂。2.配料只放花椒和姜，能够最大限度保留羊排鲜味又去除腥膻。3.白萝卜也要焯水，去除萝卜臭味。
