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荞面有很好的保健作用，因质地松散，不易擀面，多以热水烫面，再加入适量白面，以此增加其黏性。因折叠易断，多用大刀剁成面条，故称剁荞面。
25分钟
家常味
中级
面食
干煸
家常菜
1/14 炒锅放油烧热，放入切好的羊肉丁，煸干水份。
2/14 放入五香粉、葱姜蒜炒出香味。
3/14 放入辣椒粉。
4/14 炒出红油。
5/14 放入香菇丁和萝卜丁，翻炒片刻。
6/14 放少许胡椒粉。
7/14 加入适量开水、番茄酱。
8/14 加入开水，放入盐，少许生抽，将萝卜炖至自己喜欢的程度。
9/14 最后放入味精。
10/14 将荞面用热水烫一下，掺入白面，揉成光滑的面团，醒好后用擀面杖压成薄片。
11/14 将荞面划成面条。（专业的用长刀剁面）
12/14 荞面易熟，稍煮即可。
13/14 最好用凉开水过一下，捞入碗中。
14/14 成品。浇上羊肉臊子，放上香菜。
1.荞面用70度左右的热水烫一下，边汤边搅拌，然后和白面掺在一起，揉搓均匀。
2.常见荞面吃法：剁荞面、荞面饸饹、麻食。
