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苦菜有着一定的清肝明目的功效，因为苦菜当中的苦味能够很好的清除肝火，对于肝火上炎所导致的眼睛红肿、视物模糊、双眼干涩，如果适当的吃苦菜，通过其苦味而能够达到清除肝火、缓解上述症状的作用。
15分钟
酸甜
初级
凉菜
拌
家常菜
1/11 将苦苦菜择洗干净，放入开水锅中，加少许盐，焯3分钟左右，捞入凉开水中浸泡一会儿。
2/11 攥干水分。
3/11 放入盘中。
4/11 放入蒜蓉。
5/11 放入干辣椒丝。
6/11 放入适量盐、白糖和味精。
7/11 放少许生抽。
8/11 少许白醋。
9/11 炒锅放油烧热，放花椒炸香。
10/11 将花椒油浇在辣椒丝和蒜蓉上，呲出香味，拌匀即可。
11/11 成品。
1.苦苦菜焯水后用清水浸泡一会儿，可去除苦味。
2.花椒油温度要高，浇在蒜蓉和辣椒丝上。
