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每次做全麦面包需要好几个小时，真的是太麻烦了。同样是全麦薄饼就不一样了，只需要三样食材，全麦粉，盐和水，搅一搅，揉一揉，擀一擀，烙一烙，两面不到3分钟就能吃了，做法和用料都特别简单。 一次可以多做一些，用厨房油纸隔开冷冻保存，每次食用之前取出来自然回温，也可以直接取出来放煎锅里温一温，和刚烙出来的一样柔软劲道。 不管是卷菜、卷肉都好吃，也可以切成条，搭配荤素菜来做炒饼也是绝绝子。
15分钟
五香
高级
主食
煎
家常菜
1/14 准备食材称重备用
2/14 先把盐放在全麦粉里搅拌均匀
3/14 再倒入纯净水
4/14 拌成絮状
5/14 揉成面团密封松弛30分钟
6/14 30分钟后再次揉面至光滑，继续松弛20分钟
7/14 直接称重分成7个剂子每个约65克左右
8/14 把每个剂子揉至光滑，用手压扁
9/14 盖块厨房布，防止风干，松弛20分钟
10/14 依次拿取一个剂子，擀成薄饼，这个大小是9寸
11/14 放入平底锅，中大火烙至变色起泡
12/14 翻面再烙至起泡，就可以出锅啦
13/14 刚出锅会比较硬，一定要记得用厨房布盖起来，防止风干，余温会让薄饼回软
14/14 成品图
这个配方可以做7个9寸的薄饼，每个生胚大约是65.7克左右。有几个小窍门需要注意的是：1、面团要揉的光滑就必须松弛一会儿揉一次，再松弛一会儿揉一次，每间歇性的揉面一次，面团就会更光滑，从第一次揉面到擀饼我最少揉4次。2、如何擀出来的薄饼又圆又薄厚一致，依旧是面团的松弛时间，如果你擀一下就缩回去，那就说明面团没有松弛好，延展性不足，继续放在一边等待。松弛好的面团不仅不回缩容易擀开，柔韧性也好不容易擀破皮。3、就是不管那一步操作都不能暴露外空气中，保鲜膜或者厨房布都是要随手盖起来，长时间暴露外空气中面团就容易风干，擀出来的饼有“妊娠纹”。4、如果你的面团粘手，那就随手使用干粉，特别是擀饼的时候容易粘在擀面杖上不好操作，所以随手使用干面粉就很重要，每次薄薄来一点起到作用就行了，不要放太多。5、擀饼的时候手上用力尽量一致，并且温柔有耐心，不要重一下，轻一下，也不能太着急，要不然你擀出来的要么不够圆，要么薄厚不均匀。
你要相信，食物也能感知到你的用心，会以你的方式回报给你结果。
