保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 338收藏
独家 · 2.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.1万
我小时候吃的是纯玉米面做的，也叫“耙耙馍”，那时候都是用老酵子发面，吃起来有一点酸味，富人家里会掺和点白面，再放上糖，在我童年记忆里，耙耙糕是唯一的甜品。
25分钟
甜味
高级
其他
蒸
其他
1/15 准备食材称重备用
2/15 空盆里放入南瓜泥，普通面粉，玉米面，盐，白糖，酵母，鸡蛋
3/15 再倒入清水
4/15 充分的搅拌均匀，要没有颗粒
5/15 密封醒发至有很多大气孔，约40分钟
6/15 搅拌排气至原来大小
7/15 我用的6寸的蛋糕模具，边缘刷点油将来好脱模，底部铺上油纸
8/15 放入面糊震平
9/15 保鲜膜封起来，牙签扎孔排气
10/15 蒸箱二次醒发，最多15分钟
11/15 蒸箱100度，蒸20分钟，焖5分钟
12/15 出炉后去掉保鲜膜，中心有少许的回缩
13/15 倒扣脱模
14/15 稍微放凉后再切，热切是会粘刀的
15/15 成品图
白面和玉米面的混搭改善了纯玉米面粗糙的口感，加入了南瓜改善了色泽，看起来黄澄澄的更有食欲。南瓜是蒸熟以后捣成泥，所有的食材一起搅拌均匀，没有颗粒就可以，我是偷懒了，用料理机直接搅拌的。二发的时候一定要注意时间，千万不要发过了，如果二发过了，面糊就会失去支撑力，蒸熟后回缩就很严重。
