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一煎一炖，美味自然来。
15分钟
家常味
中级
热菜
砂锅
家常菜
1/12 将鱼头收拾干净，剁成小块，放入盆中。
2/12 放少许盐、胡椒粉、白酒、蛋黄、生粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右。
3/12 碗汁：取一小碗，放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、生粉、水、味精，搅拌均匀。
4/12 炒锅放油烧热，放入腌好的鱼头。
5/12 煎至两面微黄。
6/12 砂锅上火，放少许料油。
7/12 放入蒜瓣儿、洋葱、小米椒炒出香味。
8/12 放入煎好的鱼头。
9/12 倒入碗汁。
10/12 大火烧开，改小火炖约10分钟左右。
11/12 撒上葱段。
12/12 成品。汤香味浓，佐饭神品。
煎鱼是关键。热锅凉油不沾锅，煎至两面微黄即可，不要煎干。
