保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 67收藏
独家 · 1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名15.9万
海鲜类的食材要处理干净，一定要吐干净泥沙
45分钟
红油味
初级
热菜
蒸
家常菜
1/15 青菜洗净加一点盐一滴香油焯水（装盘）
2/15 豆腐皮洗净焯水（装盘）
3/15 黄豆芽洗净，加花生油，油热加小米椒，大豆芽，耗油炝炒（装盘）
4/15 金针菇洗净蒸熟（装盘）
5/15 鱿鱼洗净加一点盐一滴香油焯水，加少许椒盐炸熟（装盘）
6/15 海蜇焯水后，加葱姜蒜小米椒，辣椒粉，香醋耗油味极鲜，香油凉拌
7/15 海蜇装盘
8/15 花蛤蛏子加盐吐干净泥沙，加姜丝料酒绰水绰熟
9/15 生鱼切片洗净，加葱姜蒜料酒腌制后，煮熟装盘
10/15 田螺处理干净，加葱姜蒜小米椒火锅底料豆瓣酱辣炒装盘
11/15 基围虾洗净挑去虾线，加椒盐粉，嫩肉粉腌制五分钟，油温六成热炸熟，油温升高，在复炸一次装盘
12/15 蒜蓉粉丝扇贝蒸熟，生蚝洗净焯水两遍装盘
13/15 熬个料汁：锅里加油，油热放入葱姜蒜洋葱，小米椒，加入豆瓣酱，香辣酱，海鲜酱，香辣虾调料，翻炒几下，加瓶矿泉水（或者高汤），加少量盐，鸡粉，耗油，麻椒。煮开熬五分钟。
14/15 为了吃的方便，去掉了扇贝壳跟生蚝壳（实际是盘子装不下啦哈哈）
15/15 把熬好的料倒入盘中，撒芝麻香葱
锅里加花生油，芥末油，香油，各一勺。尽量烧的热一些，分三次泼入盘中即可
